灯笼茄子——让您家的年夜饭倍儿有面子

2018-02-10 阅读:1110


食材明细

灯笼茄子的做法步骤

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    1
    五花肉去皮,切成块,至于多大的块随缘,反正破壁机能搞定的!
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    2
    顺带手在菜板上把葱姜也切碎了备用。用的朋友不喜欢吃到调料,或者是怕葱在炸的时候变黑的,可以提前用葱姜泡水,或者干脆用葱姜料酒。
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    3
    讲切好的肉肉放到破壁机的搅拌杯中。
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    4
    扣好盖子,把搅拌杯平稳的放在底座上,并插好电源。
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    5
    打开机身右侧的电源开关,然后使用手动脉冲功能来打肉馅儿。
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    6
    肉馅儿均匀细腻,而且很粘稠,好上劲儿,能抱团。
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    7
    将之前介绍的那些少许、适量、酌情的辅料们一起放入肉馅中调味。
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    8
    肉馅搅拌的时候要朝着一个方向打,还想再紧密一点儿的,可以上手,对肉馅进行摔打,就是把肉馅捧起来,然后啪啪啪的往盆里摔。当然力度要掌握好,免得崩一身。
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    9
    肉馅儿备好之后静置入味,来处理茄子。 茄子对半切开之后,连刀切,每层2-3mm左右,前5刀不切断,最后1刀切断,一片茄子就切好了。
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    10
    来吧,考验刀工的时刻到了不要做几个灯笼就切几片茄子,多备上几个座位后补,万一有坏的、碎的、不好看的好替补下来。
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    11
    下一步,往切好的茄子的缝隙当中抹肉馅儿,这个步骤比较麻烦,耐心点儿,这个步骤完事肉灯笼就出来了。 注意肉馅不要太多,一是太多肉馅会掉出来,而是肉太多会遮挡住本来就不厚的茄子,就没了灯笼的龙骨,做出来就不像了。
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    12
    弄好的肉灯笼可以上一些生粉,这样炸的时候整体性会更好。
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    13
    上刀山下油锅,考验革命友谊的时刻到了。记得油温不要太高,火不要太大,否则肉还没熟,茄子就黑了...
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    14
    茄子炸好之后可以空一空油,茄子这种东西特别吸油,你懂的
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    15
    番茄沙司,少许耗油加水调汁,讲空好油的肉灯笼放入锅中,倒入调好的汁稍微的炖煮一会儿。
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    16

    将炖好的灯笼一个个摆好,用胡萝卜做灯笼和灯笼之间的连接,用摊的鸡蛋皮做灯笼的流苏,当然也可以选择其他你觉得合适的东西代替。 希望这个食谱能够帮助到您,让您今年的年夜饭变得更加有滋有味有生活!让您倍儿有面子!✿(。◕ᴗ◕。)✿

  • 美好生活,尽在天健!


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